ロス率

ロス率とは、ロス高を売上高実績で割った数字を百分率で表したものです。

ロス高とは、仕入ミスによる値下げロスや、食材の廃棄ロス、レジや棚卸の入力ミスによるロスで発生した金額です。

ロス率をできるだけ低く抑える事で、利益率アップに繋がります。

関連ページ: 損益管理
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