飲食店向け券売機とは？仕組み・種類・メリット・導入費用まで徹底解説【飲食店向け】

「券売機って実際どうなの？」「導入コストや運用方法を知りたい」——そんな飲食店オーナー様に向けて、今注目の“券売機”を徹底解説します。

近年、外食業界では人手不足や非接触ニーズへの対応から、券売機の導入が加速しています。

セルフオーダーやセルフレジとは何が違うのか、どの業態に向いているのか、導入時にかかる費用や実際の運用イメージなど、導入を検討する際に知っておくべきポイントを網羅的にご紹介します。

「省人化・効率化を実現したい」「少人数で回せる店舗運営を目指したい」という方は、ぜひ参考にしてください。

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券売機とは？

 

券売機は、顧客が自らメニューを選び、代金を支払って食券を受け取る仕組みの自動販売機です。

主にラーメン店や立ち食いそば屋で普及しており、オペレーションの省力化と回転率向上に貢献します。

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券売機の仕組みと基本構造

顧客がメニューを選択し、現金またはキャッシュレスで支払い、食券が発行されます。

店舗側はそのチケットを受け取り、調理・提供する流れです。

近年はPOS連携やキッチンプリンタ対応など、デジタル化が進んでいます。

 

飲食店向けの券売機の種類

飲食店向けの券売機は、店舗の業態や提供スタイルに合わせて多様なタイプが存在します。

ここでは、代表的な券売機の種類を整理し、それぞれの特徴や適した業態について解説します。

先払い型券売機（食券機）

店内に設置された端末で、来店客が事前にメニューを選択し、その場で支払いと食券発券を行う形式の券売機です。

主な特徴

• 注文と会計を事前に完結

• スタッフの注文・会計業務を大幅に削減

• 混雑時でもスムーズな客さばきが可能

適した業態

ラーメン店、立ち食いそば、牛丼チェーンなど、提供が早く回転率重視の店舗に適しています。

後払い型セルフレジ（会計端末）

飲食後、客自身がレジ端末で注文伝票のバーコードを読み取り、支払いを行うセルフレジタイプです。

主な特徴

• 注文はスタッフまたはタブレット、支払いのみセルフ化

• 追加注文や滞在時間に柔軟に対応可能

• 会計の混雑解消、スタッフ負担軽減に有効

適した業態

ファミリーレストラン、居酒屋、カフェなど、フルサービス型の店舗に向いています。

デュアルモード対応券売機

先払い型と後払い型の両方に切り替えて対応できる機種です。時間帯や営業形態に応じて柔軟な運用が可能です。

主な特徴

• ランチは先払い、ディナーは後払いなどの使い分けが可能

• テイクアウトとイートインで運用を分けられる

• 1台で複数の業態ニーズに対応

適した業態

テイクアウトとイートインを併設するレストラン、曜日や時間帯で業務が大きく変わる店舗におすすめです。

モバイル連携型券売機

専用アプリやモバイルオーダーと連携し、QRコード読み取りやスマホ決済にも対応した次世代タイプの券売機です。

主な特徴

• スマートフォンで注文・決済が可能

• 混雑緩和と省スペース化に寄与

• アプリ経由の販促やポイント連携も可能

適した業態

若年層やリピーターの多いカフェ、テイクアウト主体の専門店など、デジタル活用を進めたい店舗に向いています。

 

飲食店の券売機導入のメリット

飲食店における券売機の導入は、単なる注文手段の変化にとどまらず、店舗運営の在り方そのものを進化させる可能性を持っています。

ここでは、実際に導入した店舗が得られる主なメリットを、運用面・経営面の両方から整理して紹介します。

人件費の削減と人手不足の解消

券売機の最大の魅力は、注文と会計を機械が代行することによって、ホールスタッフの業務を大幅に削減できる点です。

これにより、少人数体制でもピークタイムを乗り切ることが可能になり、慢性的な人手不足の対策として非常に効果的です。

オーダーミス・会計ミスの防止

すべての注文情報がデジタルで処理されるため、スタッフによる聞き間違いや記入ミス、会計時の金額ミスなど、人的エラーを最小限に抑えられます。

また、厨房側にも正確なオーダーが伝わるため、提供ミスのリスクも軽減されます。

回転率の向上と混雑緩和

券売機により注文〜会計を事前に完了できることで、食事後のレジ待ちが発生しません。

その結果、客席の回転率が上がり、特にランチタイムなど短時間の集客が重要なシーンで効果を発揮します。

売上・メニュー分析の効率化

多くの券売機には売上や商品ごとの注文数を自動集計する機能があり、売れ筋メニューの把握やメニュー構成の見直しに役立ちます。POSと連携すれば、仕入や販促施策への活用も容易です。

非接触・非対面の安心感

近年では衛生意識の高まりから、対面接客を極力避けたいというニーズが増えています。

券売機を導入することで、顧客はスタッフと直接接触せずに注文・会計を完了でき、安心して利用できる環境を提供できます。

インバウンド対応のしやすさ

多言語対応・音声ガイド機能が搭載された券売機であれば、外国人観光客にもスムーズな注文体験を提供できます。

特に観光地立地の店舗では、接客負担を抑えながら集客力の強化にもつながります。

 

飲食店の券売機導入のデメリット

券売機は多くのメリットをもたらす一方で、導入にあたっては慎重な検討が必要な点もあります。ここでは、実際の店舗運営に影響しやすい主なデメリットを整理し、導入前に知っておくべき注意点として紹介します。

初期費用と維持コストがかかる

券売機は安価なシステムではなく、高機能モデルでは100万円以上の初期投資が必要になるケースもあります。さらに、保守費用・通信費・ソフトウェア更新などのランニングコストも発生します。費用対効果を見極めた上で導入を検討する必要があります。

高齢者や機械操作に不慣れな顧客への対応

券売機の操作に戸惑う高齢者や、スマートフォンやタッチパネルに不慣れな方も少なくありません。

操作サポート要員の配置や、有人対応の窓口を併設する工夫が必要な場合があります。

接客機会の減少による顧客満足度の低下

全自動化によってホールスタッフとの会話やおすすめ提案など、“人的サービス”による付加価値が提供しづらくなる場合があります。

店舗のコンセプトによっては、顧客満足度が下がるリスクもあります。

トラブル時の対応が限定される

券売機に不具合が発生した場合、注文や会計が完全にストップしてしまうリスクがあります。

特に現金詰まり、タッチパネルの故障、通信エラーなどは復旧に時間を要することも。遠隔監視やサポート体制の構築が不可欠です。

メニュー構成に制約が生まれることも

タッチパネルの画面数や構成には制限があるため、複雑なカスタマイズやセットメニューの表示・組み合わせには工夫が必要です。

直感的な操作設計をしないと、顧客が使いづらさを感じる可能性があります。

 

券売機の導入が向いている店舗の特徴

券売機の導入はすべての飲食店に適しているわけではありません。業態や営業スタイルによって、導入効果の大きい店舗とそうでない店舗があります。

以下のような特徴を持つ飲食店は、特に券売機との相性が良いとされています。

回転率が重視される店舗

ラーメン店や立ち食いそば、ファストフードなど、短時間での注文・食事・退店を前提とする店舗では、券売機による事前注文と支払いでオペレーションが大幅にスピードアップします。

ピークタイムの混雑緩和にも効果的です。

人手不足が慢性的な店舗

人件費の高騰や採用難に悩む飲食店では、券売機による業務の自動化でスタッフの負担を大幅に軽減できます。1人または少人数での運営も現実的になるため、特に小規模店舗や個人経営店には強い味方となります。

テイクアウト比率の高い店舗

テイクアウト専門店や持ち帰り需要の多い店舗では、注文と会計を券売機で完結できる導線が有効です。対面接客を最小限にし、顧客もスムーズに商品を受け取ることができます。

深夜・早朝営業を行う店舗

スタッフの配置が難しい時間帯の営業でも、券売機を活用することでセルフ運用が可能になります。無人営業や省人化による営業時間の拡大にも貢献し、売上機会の最大化につながります。

メニューが比較的シンプルな店舗

選択肢が多く複雑な注文が発生しにくい店舗は、券売機との相性が良く、操作に戸惑うリスクも少ないです。

定食屋、カレー店、うどん店などでは特にスムーズに導入できます。

 

飲食店向け券売機の選び方

券売機の導入は、単なるレジの代替ではなく店舗運営全体の効率化に直結します。

自店舗にとって最適な1台を選ぶためには、機能・対応範囲・コストだけでなく、オペレーションや顧客層との相性も含めた多角的な視点が必要です。ここでは、失敗しない券売機選びのポイントを詳しく解説します。

オペレーションに合った「支払い方式」を選ぶ

券売機には、主に以下のような支払い方式があります。

• 先払い型：注文時に支払いを完了。スピーディーな運営に最適。

• 後払い型（セルフレジ）：食事後にセルフで会計。追加注文や接客を伴う業態に向く。

• デュアル対応型：時間帯や顧客ニーズに合わせて切り替え運用可能。

店舗の業態や来店パターンを踏まえて、どの支払い方式が最も自然に運用できるかを見極めましょう。

メニュー構成と券売機の画面設計がマッチするか

券売機の画面構成や表示方式は、提供メニューの数やカテゴリ構成に大きく関係します。

• メニュー数が多い場合は「カテゴリ分け機能」や「検索機能」が必須

• 写真付きボタン表示や、メニュー入れ替えが簡単にできる機種は管理がしやすい

画面のカスタマイズ性もあわせて確認しておくと、繁忙期や季節メニューへの対応がスムーズになります。

キャッシュレス決済・割引券などへの対応

現金以外の決済手段に対応できるかも重要です。特に若年層やインバウンド需要を見込む場合は、

• クレジットカード

• 電子マネー（交通系、iD、QUICPayなど）

• QRコード決済（PayPay、楽天ペイ等）

への対応は必須といえます。また、クーポンや割引券を発行している店舗では、それらの読取対応もチェックしましょう。

多言語対応・音声ガイドの有無

インバウンド顧客が来店する店舗や観光地近隣では、

• 多言語表示対応（英語・中国語・韓国語など）

• 音声案内機能

の有無が重要です。外国語対応が不十分だと、操作が難しく離脱される可能性があります。

サポート体制・導入後の運用負担も確認

機器トラブルやメニュー変更時などに備え、

• リモート保守やアップデート対応の有無

• サポート窓口の対応時間

• 故障時の修理体制

など、導入後の運用サポートの充実度も選定の決め手となります。特に無人営業やワンオペ運営を考えている店舗では、サポート体制の確認は必須です。

 

高機能で柔軟な運用を実現したいなら「MAIDO SELF REGI ADVANCE」

券売機やセルフレジの導入にあたって、「業態に合うのか？」「先払と後払の両方に対応できるのか？」といった疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。

そんな現場の課題に応えるのが、「MAIDO SELF REGI ADVANCE」です。

「MAIDO SELF REGI ADVANCE」は、券売機モード・セルフレジモードを1台で使い分けできる先進型セルフオペレーション端末。以下のような特長で、飲食業態を問わず幅広く対応可能です。

MAIDO SELF REGI ADVANCEの主な特徴

• 1台5役のモード切替対応
  　営業時間や業態に応じて、「券売機モード」「セルフレジモード」「注文専用」「物販モード」「同時モード（デュアル）」に切り替え可能。

• 4か国語対応＋音声案内
  　インバウンド対応や初めての方にもやさしい、直感的な多言語ナビゲーション。

• 高機能かつ低コスト
  　月額9,780円（税込10,758円）〜の利用料で、POS連携・バーコード読み取り・キャッシュレス対応も標準装備。

• 省スペースで無人運用も可能
  　完全無人のセルフレジとしても運用でき、業務省力化と人件費削減を両立。

• クーポン・値引券も自動処理
  　バーコード対応で、キャンペーン施策とセルフ運用の両立を実現。

こんな方におすすめです

• ランチとディナーで会計フローを変えたい店舗

• スタッフ不足に悩む個人経営の飲食店

• 券売機とセルフレジの両方を検討中の方

• 無人運営や省人化を本格的に始めたいオーナー様

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